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[旅游攻略] 暴食江湖

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发表于 2014-9-26 20:00:37 | 显示全部楼层 |阅读模式
《暴食江湖》中,诗人却以严肃而庄重的态度发表靠右端的见解——每篇文章的副标题都以“论”字开头:论素食、论螃蟹、论牛肉面、论红酒、论樱桃……直到论餐馆、论厨师、论养生饮膳。内容简介
《暴食江湖》
《暴食江湖》
《暴食江湖》内容讲述作者认为“肥胖是美的”,从小就对食物充满热情,他在上海闸北老丰阁,“独自吃了一整桌菜肴”,令服务员都惊异。他“双手各执一端:左手缪斯,右手烹饪,诗与美食,不相上下”。《暴食江湖》自然是靠右手端。感情用事的诗人,自然也可以感情用事地谈饮馔。
2 书评
近来也读到台湾美食家焦桐的散文著作《暴食江湖》。书中有上海学者陈思和的一篇序言,记他到台湾参加“饮食与文学研讨会”,便有焦桐为与会者策划的“随园晚宴”、“印象主义晚宴”以及以他的诗集为主题的“春宴”。也难怪,他会有如此绝妙的创意,但实际上,这也只不过是一种传统文化上的发展与创新,中国古代以来便有诸多这样具有仪式化的饮食活动,最著名的莫过于东晋王羲之、谢安等四十一人在兰亭所操持的曲水流觞之戏,而《金瓶梅》和《红楼梦》这样的明清小说中,也早已将饮食与文化巧妙地融合在一起,成为中国文化的一部分。但总的来说,如今有这样雅兴和巧思的人,须既懂得美食,又深谙文化,还得极有情趣,想来才艺卓绝的张充和是,安身台湾的焦桐也是。
焦桐者,《饮食》杂志的创办者,台湾饮食文化协会的理事长,也是以饮食主题为主要出版物的“二鱼文化”有限公司的负责人,而他另外一个身份则是辅仁大学的比较文学博士,当前华文世界最著名的饮食美文作家,《暴食江湖》便是他多年累积而成的一册饮食佳作。
读这册《暴食江湖》,便深感他对于饮食文化的熟稔,他的笔法干净、纯粹、优美、清爽,而且抒情、幽默、跳荡。他在《寻找海南鸡饭》中写自己在新加坡吃到正宗的鸡饭:“我望着窗外乌节路上来往的行人和车辆,繁复的名牌精品,隔壁就是刚才买书的大书店,我感动地流下眼泪,幸福得好像躺在上帝的怀抱里。竟有福气吃到这么美味的鸡饭,我有一股冲动,想跑进厨房向厨师致谢,致敬。”
原来这是焦桐借参加新加坡“国际作家节”而苦苦寻觅的一家饭店,在尽情享受后,他有对于美食创造者进行感恩的精神冲动,由此可见,他是一个文人美食家。在焦桐的心中,饮食不仅仅是一种填满肚皮的简单事情,而且更重要的还是一种精神的愉悦和享受。
但若以为如此资深级别的美食家,一定遍尝山珍海味,奇珍异物,则又是大错特错了。在这册《暴食江湖》中,读他所写的美食篇章,无非是关于素食、红酒、牛肉、火锅、炒饭、樱桃、猪脚,甚至是牛肉面这样的寻常之物,只是他总能将这样的凡物写出别样的滋味。诸如写便当这样日常食物,他别开生面,谈论日本便当的绝美之处,也可见他在饮食上的美学倾向:“罗兰·巴特(RolandBarthes1915-1980)旅行日本时吃到便当,深受震撼,认为菜色的布置相当讲究视角效果,各种零碎的食物很有秩序地在黑盒里,像一块调色板,用餐过程很像是画家坐在颜料罐前,那边吃点米饭,这边蘸些调味料,那边再喝口汤,选择食物如创作般自由,很赏心悦目。”
想来像焦桐这样痴情于美食的人,其实并不在意能够吃到什么珍品,他更在意美食后面的文化和生活态度。他曾引用一句俗语,大意是一代人可造屋,三代人懂得穿衣,而五代人才真正知道吃饭。在他看来,真正懂得饮食的文化与内涵的人,才是真正有文化和有教养的体现。记得他在文章《炒饭的寂寞与华丽》中便有这样十分经典的妙语,不妨抄来作为这篇短文的结语,“我们的文化犹相当贫困,总是不太会将正确的东西摆在适当的位置。好比舌头,是一种阶级分明的器官,最高级的舌头用来品味美食,和爱人接吻;次等的舌头用来赞美上帝;最低贱的是政客的舌头,用来喷口水。”
书评人朱航满
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